3月26日月曜日の記事について

添付した写真について、多くの方から、ご心配頂きましたが、写真と本文とは、全く関係ございません。

 

 

お騒がせ致しました。

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

職業体験

こんばんは。

明日は、助っ人が二人。。。

職業体験プログラムの二人の女の子が、パン屋での仕事を体験しに来てくれます。

色んな職場を体験して自分自身が就きたい職業を探し出せるようにと考えられた大阪府のプログラムに協力させて貰うことになりました。

この先どんな仕事に就かれるのかは分かりませんが、Acciarponeが彼女達の将来の"何か"になれればと思っています。

食パンのみ販売

おはようございます。

本日、誠に勝手ながら、

『食パン』
『くるみ食パン』
『サンドイッチ』
のみの生産・販売とさせていただきます。

愛媛のいよかん

こんにちは〜、温かい日差し、、まだ空気は何となくヒンヤリだけど・・・・(^o^)／~~

 

 

 

 

ブリオッシュの生地を練ったから、ブリオッシュロールにクリームパン。で、これまた久しぶりすぎる登場！ 

 

 

愛媛のいよかん♪ 

 

こんな風に、焼き上がりました。

 

 

フワッフワッ〜

 

 

 

 

 

 

 

窯入れ

焼きます！！！

トロッとしたクリームパンになるかしら、ハタマタ、爆発して、中のカスタードクリームが、どぉっろぉ〜っとはみ出てくるか(-.-;)

包餡中

クリームパンを作っています♪

久しぶり！

こんにちは、アッチャルポーネです。

今日は、久しぶりにクリームパンを焼きます。

朝からカスタードクリームを仕込みました。マッキッキの卵をたっぷり使いました。

何日間も前から、バニラビーンズで香り付けをしたグラニュー糖も入れて♪♪♪♪

バゲット・シャルトル

こんにちは、

 

 

 

 

 

 

今、焼き上がりました、アッチャルポーネのバゲットシャルトル。 

 

 

フランス・シャルトル地方の小麦だけを使用しています。

 

 

お米で言ったら、新潟産大沼のコシヒカリだけで炊いたご飯、、そんな感じでしょうか。(^ー^)

 

 

 

 

香ばしい香りが、北米小麦とは全く違うAcciarponeのバゲットです。

 

 

今なら、窯から出したてたてなので、クラストがパリパリ音を立てながら割れています。

 

 

水分が程好くクラムに残っている証拠ですね〜 

 

 

 

今日は、ご予約頂いたので、この時間に特別焼き上げました。いつもは朝からあるので、良かったら一度お召し上がり下さい。

 

 

 

 

今日は、太陽が出ている一日でしたね。久しぶりの洗濯日和でしたね。寒かったり、温かくなったり、花粉が飛びたしてきたりと、春に近づいてきましたね(^o^)

 

 

 

お客さまへ、

誠に勝手ですが、今週の木曜日、金曜日は、連休を頂きます。

土曜日は朝１０時より営業致しますので、またのお越しをお待ちしております。

 

 

 

 

 

 

 

まだまだ寒い

おはようございます。

再び、冬到来、(>_<)。空気がキンキンに冷たい朝ですね、また冬の朝に逆戻り・・・・早く春がやって来てほしいですね。。

そして、昨日で、東北地方の大震災から、丸一年。この一年、大変な思いをされてきた沢山の方々に、笑ったり、笑顔になれる日常が・・・・

この震災に直面された方々には、何とも言えないのが、本心です。

ただ、私ができる些細な事を、パン屋という職を通じて、一生協力させていただきたいし、していこうと決めています。
週末に、復興チャリティーイベントととして、シクロクロスのレースが行われたのも一つです。
東北に、沢山の方々が居られた事も、まだ沢山の方々が日々の生活を必死で送られている事も、私が暮らしていく中で、忘れてはいけないと思っています。

生きていく上で、一回でも多くニコッと微笑む人生をみんなが送れるよう、祈っています。。

ブリオッシュ

おはようございます。

すっかり春の朝を感じるようになってきましたね〜♪

今、ブリオッシュの生地を練っています、卵もバターも、たっぷり入っているので、ミキシングの時間が、一時間以上。。
これは、職人の間では、考えられない手法です

しかし、丁寧に生地を見ながらブリオッシュを練ろうとしたら、これぐらいの長時間が必要なんです。o(｀^´*)

パン職人は、妥協しては、いけない、それが、Acciarponeのモットーです。

この生地で、ブリオッシュロール、ブリオッシュ、クリームパンを作っています。

毎日は練っていないので、良かったら、『今日昼過ぎ』に、ご来店ください。(^_^)

お天気と共に

こんにちは、アッチャルポーネです。

 

 

今日は、春っぽい゜゜゜゜(^.^)

 

頂いたチューリップも、どんどん、花開いて。

 

 

 

今日は、湿度52%、室温20℃、 いい感じ〜。

 

 

今日みたいな環境が、パンにはとっても優しい。生地の発酵状況や、窯のなかでの"窯のび"も、生地には、とっても好条件!! 

 

 

 

今日の食パンは、最高に美味しい。(・・・はずっ)

 

 

中の白生地は、空気を三倍も含ませながら練っているから、巷の食パンの三倍は、フワッフワッ〜(*^ー^)ノ♪

 

 

小麦をしっかり練ればそれだけ強いグルテンが出来上がるから、Acciarponeの食パンの周りのミミは、かみごたえのある、ヒキのある美味しいミミ!!!

 

 

味に敏感な幼児が大好きらしい。(小さいお子さんを子育て中のお母さん方から、よく耳にする情報ですヾ(^^))

 

 

 

食パン一口で、色んな食感、味、風味、を味わえるよう作り上げた作品を是非食べてみてください。 

 

 

春だから、なんだかんだ眠い....

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Italy

こんにちは〜、 

 

 

Acciarpone(アッチャルポーネ)のスタッフ・直野ちゃんが、２月中旬から２週間、イタリアとフランスに旅行に行ってきました。

 

 

そのお土産! 

GALETTESを持ってきてくれました↑(^ー^)

 

 

来年?・・・再来年???・・・・いつの日か、アッチャルポーネの社員旅行に、イタリアに行きたいね〜♪ 

 

 

 

その内、直野ちゃん指導で、イタリアのパンを何か皆さまにお届けしたいと思っております。

 

 

 

 

 

 

プレゼント

こんにちは。アッチャルポーネです。

昨日は、箕面FM主宰の、『箕面・雛遊びの宴』、アッチャルポーネとしては、大盛況でした。v(^^)

常連の皆様や、新しくアッチャルポーネの名前を知って下さったお客さまにも沢山来て頂き、スタッフ一同も大変楽しい時間を過ごさせて頂きました。

お客さまや、この催しを開催してくださった皆様に、大変感謝しております。

今年は、このようなイベントがあれば、喜んで参加させて頂きたいと考えております(^ー^)ので、どこかの会場でお目に掛かれること、楽しみにしております!!!

今日はあいにくの雨模様ですので、本日来店して下さったお客さまには、ライ麦のカンパニーを少しですが、プレゼントしておりますので、是非お越し下さい。

朝焼きラスク

朝から、『雛遊びの宴』用き、フランスパンのメープルラスクを焼き上げました。

夜遅くまで、準備してくれたヒロシくん、どーもありがとう。

みんなの協力により、徐々に商品が揃って来ています。

もーすぐ、他のスタッフも出勤してきてくれます (^ー^)

ヴィソラふれあいパーク

おはようございます。 

 

まだ真っ暗ですが、、再び出勤してきました！ 

 

 

 

 

只今、食パンを仕込み始めた所です。

 

 

Acciarponeの食パンは、バターを入れるまでに、一般的なミキシングタイムの、三倍かけています。それだけ、より多くの空気を生地に含ませる目的があります。

 

 

 

・・・・しばらくは、ミキサーに任せて、(__)..zzZZ

 

 

 

今日の昼前には、ビソラの芝生広場で、アッチャルポーネのブースにて、皆様のお越しをお待ちしております。 

 

 

本日のアッチャルポーネ店頭での営業は、休業とせて頂きますので、ご注意下さい。

 

 

 

 

 

 

 

最終

ライ麦を五回も焼きました。

これから最後の窯入れです。

栗のカンパーニュ

只今、栗のカンパーニュを仕込んでいますp(^^)q

明日には、美味しくなって皆さんに、届きますように。。。

日付が変わるまでには、帰りたい。(^^ゞ

ビソラにて

こんばんは、アッチャルポーネです。

 

今日はずーっと暗〜い一日でしたね。

 

でも、明日は晴れるらしいっ♪♪ 

 

 

 

 

明日は、Acciarpone、箕面逸品の商品を携え、ビソラふれあいパークにて、出店致します。 

 

 

朝１１時から３時半まで、

 

食パン、ライ麦、栗のカンパーニュ、ミルクスティック、三種類のフォカッチャ、焼き菓子(ラスクとマドレーヌ)、を販売します。

 

 

是非この機会にアッチャルポーネの味を知って頂ければと思っております。

 

 

今からライ麦と栗のカンパーニュを仕込みます！

 

↑↑↑↑

サワー種も、沢山準備した(^O^)/

 

 

では、また明日。